La cuillère d'or

La Cuillère d’Or 2019

Un bel évènement!

J'ai eu la chance cette année de participer à la finale de la cuillère d'or 2019 catégorie amatrice à l'école Ferrandi -Paris- Un concours international féminin organisé par Mme Marie Sauce Bourreau, Fondatrice de la cuillère d'or et présidente de l'association les Toques Françaises.

Ce concours était une aventure extraordinaire où j'ai rencontré de belles personnes, des chefs étoilés et pleins de MOF(Meilleurs ouvriers de France), je suis fière d'avoir été parmi les finalistes.

Une photo prise à 5h30 du matin le jour de la compétition.

Nous avions 3h30 pour réaliser un dessert à l'assiette pour 6 personnes sur le thème: Vénus, chocolat, pomme et rose.

Durant cette compétition, un jury prestigieux des professionnels reconnus et de grands noms associés s’est réuni pour évaluer le travail de chacune de nous.

Voici la photo de mon dessert pour ce concours

Trio au lit croustillant

Le trio comme son nom l'indique se compose de trois couches:

--------une couche de financier aux noisettes

-----une couche de pommes Golden poêlées au caramel beurre salé et chocolat blanc

---et la troisième une panna cotta à l'eau de rose

Le croustillant, est la base de mon trio d'où le nom "lit" et juste à coté il y a une quenelle de ganache au chocolat blanc avec au dessus des bâtonnets de pomme Granny Smith et quelques fleurs comestibles.

Les rencontres mémorables avec des chefs

j'ai eu le plaisir de rencontrer et de prendre des photos avec pas mal de chef cuisinier et pâtissier,

-La cheffe pâtissière Christelle Brua

-Le chef cuisinier Christian Tetedois et maître ouvrier de France de l'année 1996

- Et le chef Philippe Bertrand,  Membre de l'Académie Française des Chocolatiers et Confiseurs.

- Sans oublier la cheffe Ghislaine Arabian qui nous a invité la veille du concours dans son restaurant "Les petites sourcières"pour une soirée cocktail.